Aus meiner Küche

[Rezept] Franzbrötchen gegen den grauen Regen

Ja, mittlerweile geht mir der Regen gehörig auf den Senkel. Echt jetzt. Regen schön und gut, er ist wichtig, die Erde und die Grundwasserreservoirs brauchen ihn. Aber wenn man mehrmals täglich nasse Kleidung hat, morgens schon von grauem Regen begrüßt wird und Abends mit Sturm und Regen ins Bett geht, das schlägt irgendwann aufs Gemüt.

Heute morgen schien mal die Sonne, wir haben uns alle gefreut. Ich brachte K1 in der Schule und lief dann mit K2 zum Lebensmitteldealer. Wir brauchten noch frischen Salat und Tomaten, heute Abend gibt es Burger. (Übrigens, Montagsmorgens frischer Salat – vergesst es! Ganz schlechtes Timing!) Ich hab dann noch Erdbeeren (shame, shame! Das sind ja keine deutschen – mir egal, K1 liebt Erdbeeren!) und Donuts fü die Kinder gekauft und als wir nach draußen wollten, wares dunkelgrau und regnete in Strömen. Gnaaaaah!

Bei dem Depriwetter brauchte ich unbedingt eine kleine Aufmunterung. Ich wollte eigentlich Mohn-Marzipan-Schnecken backen. Aber ich hatte gar kein Marzipan da. Sonntag bekomm ich das auch nirgends deshalb entschied ich mich sehr spontan für Franzbrötchen. Denn Mohn-Marzipan-Schnecken ohne Marzipan sind keine Option. Nope! Never!

Ihr wollt auch leckere Franzbrötchen backen? Hier ist das Rezept:

 

Rezept für Franzbrötchen

Zutaten

  • 500g Mehl Typ 550
  • 65g Zucker
  • 21g frische Hefe (halber Würfel)
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 1 gestr. TL Salz
  • 70g Butter
  • 250ml Milch

Für die Füllung:

  • 140g weiche Butter
  • 130g Zucker (am besten brauner, aber weißer geht auch)
  • 2 TL Zimt

 

So gehts

Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) aufheizen. Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, 1 EL vom Zucker hinzugeben, die Hefe reinbröseln und 15-20 Min. gehen lassen. In einem zweiten Topf oder der Mikrowelle die Butter verflüssigen. Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen!

Das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillinzucker und Salz vermischen, unter rühren das Milch-Hefe-Gemisch hinzugeben und danach die Butter. Alles zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Teig kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen.

Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und auf den mit Butter bestrichenen Teig streuen.

Von der langen Seite her aufrollen und in kleine Trapeze schneiden (also schräg, siehe Bild)

Mit einem Kochlöffel-Stiel die Trapeze mittig eindrücken. Noch 15-20 Minuten gehen lassen und dann im Ofen ca. 15 Minuten backen. Achtung: Nicht zu viele auf einmal aufs Blech, die „wachsen“. Wer mag, kann die Franzbrötchen direkt nach dem Backen noch mit etwas Zuckerguss oder Aprikotur bestreichen.

Guten Appetit!

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2 Kommentare

  • Antwort
    Vivien
    21. März 2019 um 9:11

    Im Rezept steht direkt zu Anfang im Text „Hefe einbröseln“. Leider fehlt in der Zutaten Liste komplett die Info, dass Hefe rein kommt, frisch oder trocken und wieviel… Hätte es gerne nachgebacken

    • Antwort
      Nordherz
      21. März 2019 um 9:14

      Oh nein Das tut mir wahnsinnig Leid, ich ändere es sofort. Für dich schon mal als Info: 21g frische Hefe, also 1/2 Würfel.

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